Comida regional n.º 7: Chili de cangrejo a la Singapur

En lugar de perder tiempo explicando que la zona de Vancouver donde estoy viviendo tiene la concentración más grande de asiáticos en Norteamérica o que la ubicación costera de la ciudad arroja de maduro que los frutos de mar sean un plato tradicional, simplemente voy a justificarme diciendo que una vez más la fortuna ha estado de mi lado, y mi anfitriona es una excelsa cocinera.

Estar en uno de los países más civilizados del mundo y comer cangrejo con las manos —embadurnándose, luchando primigeniamente con la coraza del crustáceo para llegar a su preciosa carne y enajenar su compostura original en el proceso— es al menos irónico.

A pesar del nombre, no es picante, sino que su salsa es agridulce, de tomate y chili.

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